Name: Tofu defumado com creme de castanhas e molho de vinho
Prep time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g de tofu defumado; 2 ramos de alecrim; 1 cabeça de alho; 500 g de castanhas portuguesas congeladas; 500 ml de leite de aveia sem açúcar; 2 colheres (sopa) de manteiga de amêndoas; 3 colheres (sopa) de farinha de espelta; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; ½ xícara de vinho tinto; 1½ xícara de caldo de legumes; Páprica defumada a gosto; Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Receita de Tofu defumado com creme de castanhas e molho de vinho

Preparo

35 min

Rendimento

4 porções

Tofu defumado com creme de castanhas e molho de vinho

Preparo inicial estimado em 35 minutos, sem contar cocção ou descanso. Rendimento estimado: 4 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Tofu defumado com creme de castanhas e molho de vinho?

Marque cada etapa conforme concluir.

Para o azeite aromatizado, aqueça uma camada generosa de azeite em uma frigideira. Junte o alecrim por 3 minutos, retire os ramos e reserve o azeite. Corte o topo de uma cabeça de alho, embrulhe-a e asse a 180 °C por 30 minutos. Cozinhe as castanhas em água até amaciarem e escorra. Bata-as com o leite de aveia, os dentes de alho assados, sal, pimenta e 2 colheres do azeite de alecrim. Aqueça em fogo baixo até o creme engrossar ligeiramente.
Para o molho, derreta a manteiga de amêndoas, junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o vinho, mexendo para dissolver a farinha; cozinhe até reduzir pela metade. Incorpore o caldo aos poucos, mexendo até obter um molho aveludado. Tempere.
Faça cortes cruzados em um dos lados do tofu, tempere com sal, azeite e páprica defumada e asse a 180 °C por 15 minutos. Fatie e sirva sobre o creme de castanhas, regado com o molho e o azeite de alecrim. Finalize com folhas de alecrim.

Receita de Tofu defumado com creme de castanhas e molho de vinho

Ingredientes

Como fazer Tofu defumado com creme de castanhas e molho de vinho?

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